Olvarit havermoutkoekjes

Simpel maar oh zo lekker! Ze zijn supermakkelijk en snel te maken. Daarenboven zijn ze ook nog eens gezond.

Havermoutkoekjes zonder toegevoegde suikers die je ook perfect als ontbijt kan eten.

Het deeg kneed je lekker met de hand, betrek er dus de kinderen bij want dat doen die maar al te graag!

Het havermoutkoekje is knapperig vanbuiten en zacht vanbinnen, dat is wat ik er zo lekker aan vind.  Met onderstaand recept heb je ongeveer een 10tal koekjes.

Ik gebruikte de havermoutvlokken met fruit van Olvarit. Het fruit geeft toch nog een extra touch aan je koekjes en de Olvarit havermout is iets fijner gemalen dan andere havermout, wat dan weer leuk is qua textuur.

Dit heb je nodig

• 2 rijpe bananen
• 100 gram Olvarit havermout en fruit
• 50 gram gedroogde abrikozen in kleine stukjes gesneden
• 30 gram rozijntjes
• 40 gram fijngemalen amandelen
• 25 gram boter
• 1 ei
• 1 tl vanille extract
• 50 gram gezeefde zelfrijzende bloem
• 1 tl bakpoeder
• 1 theelepel vanille extracten 

Zo maak je ze

Verwarm je oven voor op 180°

Prak de bananen glad met een vork.

Voeg nu alle droge ingrediënten toe en meng goed door elkaar. Haal hiervoor letterlijk de handen uit de mouwen! Vergeet de bloem niet te zeven. Nu kunnen alle natte ingrediënten erbij: (boter op kamertemperatuur en in kleine stukjes, 1 ei, vanille extracten). Blijf kneden met je handen tot je een homogene massa hebt. Het deeg zal heel kleverig aanvoelen, geen paniek.

Maak vervolgens balletjes van het deeg en leg ze op een met bakpapier bedekte bakplaat. Duw het deeg een beetje plat. 

Plaats de koekjes nu voor 20 minuutjes in de oven en hou ze goed in de gaten. Als de randjes goudbruin kleuren zijn de koekjes klaar.

De koekjes voelen nog wat zacht vanbinnen en dat is heel normaal. Laat ze afkoelen en bewaar ze maximaal enkele dagen in een koekjestrommel. Laat die kids maar smullen van de havermoutkoekjes. Geen schuldgevoel met deze gezonde koekjes. En als je graag snel maar gezond ontbijt, dan zijn deze koekjes ook ideaal!

Smakelijk